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滋补珍品鲜海参
食用水生动物，常常是越往北品质越好。海参颜色黑褐，称为辽参或刺参，之所以名声远扬，与产地较低的水温直接有关。不仅其品质佳，被列为海产八珍之一，而且性温味甘，胆固醇含量极微，有补肾益精、养血润燥的功效。
据大厨介绍，海参可吃刺身或灼后吃，随各人口味而定。这次用的是堂灼海参的吃法，吃一口到嘴中，绵软滑嫩，初时感觉无味，再细细品味，其中的美好味道则在厚实的海参口感背后隐现：细滑的肉感，微微的鲜美，柔软而有弹性。海参刺身吃起来则口感比灼后的稍为韧一点，却更多了些甜味，同去的一位“老饕”则认为生吃更能激发出海参的鲜甜，味道更纯正。
海参除了营养价值高外，还有很高的药用价值。据说常食海参对强身健体、美容护肤会有明显效果，所以数百年来，一直是宴席上的珍品，是爱美的女孩子们不容错过的一道佳肴，因此可以颁个“最全面大奖”给它。